Vins Viré-clessé Domaine Les Grands Crays - 2016

Le Viré-Clessé 2016 du Domaine Les Grands Crays est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une robe brillante aux reflets dorés, et offre au nez une belle expression aromatique de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, agrémentée de notes florales et d’une pointe de miel après quelques années de garde. Le terroir de Viré-Clessé est composé majoritairement de sols argilo-calcaires, favorisant l’élégance, la finesse et la fraîcheur des vins. La vinification, menée avec soin, vise à préserver le caractère authentique du Chardonnay tout en exprimant la typicité de l’appellation, notamment par des élevages sur lies fines qui renforcent la générosité et la complexité aromatique.

Le Mâconnais est la région la plus méridionale de la Bourgogne et bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec une belle influence ensoleillée qui permet une maturité optimale des raisins. Ce terroir est réputé pour produire des vins blancs expressifs, accessibles et élégants. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, marquée par l’influence des moines et une tradition de vins blancs réputés. Le relief vallonné, ponctué de sols variés, confère aux vins des nuances intéressantes et un large éventail de profils aromatiques.

Ce Viré-Clessé se mariera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés comme des gambas ou des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec une volaille à la crème, spécialité emblématique de la Bresse voisine. Les fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais ou le Charolais, révèleront également toute la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, je vous recommande de servir ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour en apprécier toute la richesse. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa structure.