Vins Viré-clessé Domaine Les Grands Crays - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Les Grands Crays propose ici un Viré-Clessé 2017, un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime s’illustre par sa fraîcheur et son équilibre, bénéficiant d’une belle maturité, caractéristique d’une bonne année dans la région. Sur le plan technique, la vinification est souvent menée en cuves inox, parfois agrémentée d’un léger passage en fûts pour apporter complexité et rondeur, mais en gardant toujours la trame vive et florale des meilleurs Viré-Clessé. Au nez, on retrouve des arômes floraux subtils, de fleurs blanches, d’aubépine, de tilleul et parfois une pointe de fruits du verger comme la poire ou la pêche. En bouche, le vin exprime une minéralité ciselée, une jolie acidité et des notes légèrement miellées, typiques d’une belle évolution du chardonnay bourguignon.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales plus marquées que dans le nord de la région. Les étés y sont souvent chauds et les hivers cléments, permettant une belle maturation des raisins. Le terroir de Viré-Clessé repose sur des sols d’argile, de calcaire et de marne, qui confèrent aux vins leur finesse et leur fraîcheur minérale. Ce secteur est connu pour avoir été un des premiers terroirs à être promus au rang d’appellation communale en Bourgogne, reflétant l’excellence de ses vins blancs depuis plusieurs siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2017 accompagnera merveilleusement bien une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un filet de sandre poêlé. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre du Mâconnais, mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C afin de préserver sa vivacité tout en dévoilant la richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce millésime, à maturité, offre une très belle expérience de dégustation dès aujourd’hui.