Ce Viré-Clessé 2023 "Cuvée Les Pierres Blanches" du Domaine André Bonhomme s’inscrit dans la plus pure tradition des vins blancs du Mâconnais. Bien que le cépage ne soit pas toujours explicitement indiqué, l’appellation Viré-Clessé est traditionnellement synonyme de vins issus majoritairement, voire exclusivement, du Chardonnay. Ce millésime 2023 est le reflet d’une année marquée en Bourgogne par un climat propice à une maturité optimale, apportant fraîcheur, tension et expression aromatique. La cuvée "Les Pierres Blanches" porte un nom évocateur du terroir, où les sols calcaires confèrent une minéralité et une finesse caractéristiques. L’élevage est généralement réalisé en cuve inox ou en foudre, afin de préserver la pureté du fruit et de la fraîcheur, même si certains domaines peuvent jouer avec une touche discrète de bois.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui permet souvent d’obtenir des vins à la fois riches, fruités et élégants. Les sols calcaires et marneux contribuent à la structure et à la minéralité des vins, tandis que l’histoire viticole locale repose sur un savoir-faire transmis depuis des générations. Viré-Clessé, depuis son accession au statut d’appellation propre en 1999, symbolise l’excellence des vins blancs secs, expressifs et plein de fraîcheur.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de privilégier des accords subtils qui mettront en valeur sa vivacité, sa minéralité et sa palette aromatique souvent florale et fruitée. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, un saumon mi-cuit ou des gambas marinées, mais sera tout aussi à l’aise avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre de la région mâconnaise. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une andouillette sauce moutarde ou un gratin de cardons.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé autour de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur, la finesse aromatique et la superbe texture que lui confèrent son terroir et son millésime. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour révéler toute la complexité de ce vin, notamment dans sa jeunesse.
