Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2023 des Vignerons Réunis de Viré est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime offre un profil frais et vivace, typique de sa jeunesse, où l’on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois une note subtile de miel. La vinification, principalement en cuve inox, préserve la pureté des arômes variétaux et la fraîcheur du fruit, tout en laissant transparaître une jolie tension minérale qui signe son terroir.
Le vignoble de Viré-Clessé s’étend au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, une région aux collines douces et aux sols majoritairement composés de calcaires et d’argiles. Ce terroir particulier confère aux vins une élégance florale et une minéralité affirmée. Le climat y est semi-continental avec des influences méridionales, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. L’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1999, perpétue une tradition viticole de qualité et met en avant l’expertise des vignerons locaux qui travaillent encore essentiellement en coopérative ou en petites propriétés familiales.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages et crustacés, mais aussi des volailles à la crème ou de la cuisine végétarienne à base de fromage frais. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre sec du Mâconnais.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin que le vin exprime pleinement ses arômes. À déguster idéalement dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour conserver son croquant et sa vivacité.
