Le Domaine André Bonhomme signe ici une belle expression du Viré-Clessé 2023, issue de la cuvée spéciale. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, exclusivement cultivé sur l'appellation Viré-Clessé, dans le Mâconnais. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts de chêne selon les cuvées, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en lui apportant complexité et rondeur. Ce millésime 2023, grâce à sa jeunesse, offre des arômes vifs et purs d’agrumes, de fleurs blanches, avec une touche minérale qui signe le terroir. La bouche, équilibrée, mêle ampleur gourmande et belle tension, avec une finale élégante et saline.
La région de Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continental, marqué par des étés chauds et ensoleillés, favorables à la maturité du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Viré et Clessé contribuent pleinement à l’élégance et à la minéralité des vins, conférant à ces cuvées une personnalité bien distincte au sein du Mâconnais. L’histoire viticole de ce secteur s’est construite sur la quête de vins blancs fins, exprimant à la fois le terroir et la typicité du cépage, ce que le domaine André Bonhomme perpétue avec brio depuis plusieurs générations.
Ce Viré-Clessé Cuvée Spéciale accompagnera admirablement des mets raffinés et délicats. Les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou un filet de sandre au beurre blanc, sublimeront sa fraîcheur. Pour des accords régionaux, tentez-le sur un poulet de Bresse à la crème ou une terrine de volaille. Il se prête également aux fromages affinés comme un comté jeune ou un chèvre sec de la région.
Pour profiter pleinement de toutes ses subtilités aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’aérer légèrement, révélant alors toute la finesse de sa palette aromatique. Vous pourrez le savourer dès aujourd’hui sur la jeunesse, ou le laisser reposer quelques années en cave pour une expression plus aboutie.
