Vins Viré-clessé Héritiers du Comte Lafon - 2019

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2019 des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud, favorisant ainsi une expression aromatique généreuse avec une acidité parfaitement équilibrée. Le domaine Héritiers du Comte Lafon, réputé pour son respect des terroirs et ses pratiques biodynamiques, offre ici un vin vinifié en fûts et en cuve pour préserver la pureté du fruit, tout en développant une structure subtile. Ce Viré-Clessé se caractérise par une robe d’un or pâle aux reflets verts, un nez expressif évoquant la poire mûre, la pêche blanche, la fleur d’acacia, avec une note discrète de noisette. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, portée par une fraîcheur citronnée qui accompagne une finale minérale, signe distinctif des beaux terroirs argilo-calcaires.

Le Mâconnais est une sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent l’épanouissement du Chardonnay. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, apportent tension et élégance aux vins blancs du secteur. Viré-Clessé, reconnue en AOC depuis 1999, s’appuie sur une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les collines douces du Mâconnais donnent naissance à des expressions très pures et lumineuses du chardonnay, d’un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des mets fins comme un poisson de rivière en sauce légère, des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une pochouse (matelote de poissons) ou un jambon persillé feront également de très beaux accords, tout comme des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa finesse et profiter au mieux de son élégance fruitée et de sa remarquable minéralité. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en déployer toutes les nuances.