Le Viré-Clessé “Cuvée Terroirs de Quintaine” 2021 du domaine Jean-Pierre Michel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 s’exprime à travers une vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne, avec un élevage sur lies pour accentuer la richesse aromatique et la texture en bouche. Les raisins proviennent ici de la parcelle de Quintaine, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui donnent au vin cette alliance caractéristique entre fraîcheur minérale, fruité mûr et finesse. La robe se pare d’un bel or pâle et le nez dévoile des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes, avec parfois un discret soupçon brioché lié à l’élevage.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le nord de la région, assurant une maturation optimale du Chardonnay. Ce terroir repose principalement sur des sols argilo-calcaires et marneux, comme c’est le cas à Quintaine, qui favorisent l’expression d’une belle minéralité. L’histoire du Viré-Clessé est relativement récente en tant qu’AOC, obtenue en 1999, mais les villages de Viré et Clessé produisent des vins remarqués depuis des décennies pour leur grande élégance et leur typicité généreuse, dotée d’une belle fraîcheur.
À table, ce Viré-Clessé 2021 accompagne idéalement les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme les coquillages, ou encore une volaille à la crème, spécialité bourguignonne. Un fromage de chèvre frais ou une tomme affinée de la région révéleront également la délicatesse du vin. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à blanc évasé, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est encore jeune, afin de permettre un bel épanouissement aromatique lors de la dégustation.
