Le Domaine André Bonhomme propose ici un Viré-Clessé 2020, issu de la cuvée « Les Hauts des Ménards », une expression élégante et authentique du terroir du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles situées sur les hauteurs de Viré, bénéficiant d’une belle exposition. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et sa vivacité, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’élevage sur lies fines, apportant finesse et volume en bouche. Le nez s’ouvre sur des notes florales, de fruits à chair blanche, de légères touches d’agrumes, et révèle à l’aération de subtiles nuances briochées et minérales.
Viré-Clessé est une appellation récente mais prestigieuse du Mâconnais, secteur méridional de la Bourgogne. Le climat y est plus ensoleillé qu’au nord de la région, profitant d’étés chauds et secs favorisant une belle maturité du Chardonnay tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols, principalement argilo-calcaires, accentuent la minéralité et la tension du vin. Historiquement, ce terroir a été reconnu pour la qualité de ses blancs dès l’Antiquité, et les vignerons du cru perpétuent aujourd’hui une tradition d’excellence et de respect du vivant.
Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2020 se révèlera particulièrement à l’aise sur des poissons grillés, un risotto aux fruits de mer, une volaille à la crème ou encore une quenelle de brochet sauce nantua. Pour un accord régional, il magnifiera une belle andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour que sa fraîcheur et sa richesse aromatique s’expriment pleinement. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de se dévoiler tout en subtilité. Il accompagnera à merveille vos repas printaniers et estivaux, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans.
