Avis Viniou
Le Domaine André Bonhomme signe ici un très beau Viré-Clessé 2023, cuvée Les Hauts des Menards. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et exprime tout le caractère de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre chaleur estivale et pluies opportune, permet un bel épanouissement des raisins, offrant des vins à la fois gourmands et d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne est privilégiée, avec un pressurage doux et, parfois, un élevage sur lies, ce qui confère au vin richesse, rondeur et une finesse aromatique remarquable.
La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental plus tempéré que le reste de la Bourgogne, grâce à son exposition au sud, idéale pour le chardonnay. Les sols argilo-calcaires typiques, souvent riches en cailloutis, apportent au vin sa minéralité caractéristique et favorisent l’expression d’arômes floraux et fruités. Le Viré-Clessé, reconnu en AOC depuis 1998, incarne tout le savoir-faire et la tradition de la région, avec une réputation croissante pour la pureté et la fraîcheur de ses blancs.
Ce Viré-Clessé 2023 accompagne à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou un risotto crémeux aux champignons. Les spécialités régionales, comme la célèbre pôchouse bourguignonne (mélange de poissons de rivière au vin blanc) ou une volaille de Bresse à la crème, feront également d’excellents accords. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert, et bien sûr, avec le fromage de chèvre frais.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation, afin qu’il exprime toute la palette aromatique que ce terroir du Mâconnais peut offrir.
