Le Domaine Mortier propose ici un Viré-Clessé 2021, un vin blanc sec typique du Mâconnais, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. La vendange de 2021 a été marquée par des conditions climatiques relativement fraîches, favorisant l’émergence d’une belle acidité et d’arômes nets. Ce chardonnay s’épanouit pleinement sur les sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, conférant au vin une pureté aromatique et une minéralité raffinée. La vinification, souvent en cuves inox ou en fûts de plusieurs vins, met l’accent sur la fraîcheur, la vivacité et l’expression du terroir, sans masquer la typicité du cépage. Le millésime 2021 apporte un équilibre séduisant entre tension, légèreté et notes fruitées (agrumes, fruits à chair blanche), complétées par une touche florale.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, garantissant une maturation optimale du chardonnay. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement généreux et de sols crayeux, propices à l’élaboration de blancs vivaces empreints de finesse. Viré-Clessé, seule appellation communale du Mâconnais dédiée aux vins blancs, incarne la tradition bourguignonne tout en exprimant un caractère méridional, souple et charmeur. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et la renommée des vins locaux n’a cessé de croître au fil des siècles.
Ce Viré-Clessé 2021 s’accommodera parfaitement de produits de la mer tels qu’un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou des filets de sandre sauce beurre blanc. Il mettra également en valeur les fromages de chèvre bourguignons, compose un accord subtil avec une volaille de Bresse à la crème ou complète un risotto aux asperges. Pour un accord régional, la pochouse, spécialité bourguignonne de poissons d’eau douce, sera mise en lumière par l’expressivité et l’équilibre du vin.
Pour profiter au mieux de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé 2021 entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Un léger passage en carafe peut également être envisagé si le vin paraît encore trop réservé. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années pour apprécier le développement de ses arômes.
