Le Viré-Clessé "Les Prêtres de Quintaine" 2022 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée se distingue par sa finesse et sa belle expression aromatique, portée par le respect du terroir et une viticulture en agriculture biologique. Sur le millésime 2022, le vin offre une palette aromatique intense, mêlant des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, rehaussée par une légère touche miellée et une minéralité bien marquée. La vinification, attentive et précise, assure un équilibre remarquable entre fraîcheur, volume et longueur en bouche, tout en respectant la pureté du fruit et du terroir.
La région du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, adouci par l’influence méridionale. Les étés y sont chauds et secs, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols, composés de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une typicité minérale, avec des notes de fraîcheur et d’élégance. L’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1999, incarne la recherche de qualité et l’identité forte des grands blancs du Mâconnais, tout en mettant en valeur le savoir-faire des vignerons locaux.
Au niveau des accords mets-vins, ce vin accompagnera à merveille des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des volailles en sauce crémée. Il brillera également sur des spécialités bourguignonnes comme la pochouse (matelote de poissons de rivière) ou un fromage régional à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Son équilibre permet aussi d’épouser des plats exotiques d’inspiration asiatique, à condition de doser justement les épices.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Un carafage rapide une petite demi-heure avant le service peut permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin, prêt à boire dès maintenant grâce à la volupté du millésime 2022, pourra aussi évoluer durant quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes et miellées.
