Le Domaine André Bonhomme signe ici une très belle expression de la cuvée Les Prêtres de Quintaine 2023, un Viré-Clessé bio remarquable issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, magnifiés par le savoir-faire du domaine : vendanges manuelles, attention portée à la maturité du raisin, vinification douce avec utilisation modérée de bois pour préserver la pureté aromatique du fruit. Le terroir de Quintaine, situé à cheval entre Viré et Clessé, se révèle pleinement dans cette cuvée, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois ampleur et minéralité. Dès le nez, le vin séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, enveloppées d’une touche de miel typique des grands chardonnays du Mâconnais. En bouche, l'équilibre entre tension minérale et rondeur fait merveille, avec une finale saline et persistante.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré influencé par la Saône, garantissant des maturités optimales et des vins plus solaires que dans le nord de la région. Ces conditions, alliées à la diversité des sols, expliquent la typicité et la générosité des blancs de Viré-Clessé. L’appellation, reconnue depuis 1999, met en avant des vins alliant vivacité, richesse aromatique et élégance, héritage d’une tradition plusieurs fois centenaire.
Pour accorder ce Viré-Clessé 2023, orientez-vous vers des plats fins où le vin pourra exprimer sa complexité : poisson grillé ou en sauce légère, risotto aux asperges, volailles à la crème, ou encore un jambon persillé bourguignon. Quelques fromages de chèvre affinés, tels qu’un Mâconnais ou un Charolais, feront également merveille avec son côté ciselé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de permettre au Chardonnay de s’ouvrir pleinement. Pensez à carafer les premières bouteilles jeunes pour exalter leurs arômes. Ce vin, déjà délicieux dans sa jeunesse, pourra se bonifier deux à cinq ans en cave.
