Le Viré-Clessé du Château Châtenay, en vin blanc sec, est une belle représentante du Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique du vignoble bourguignon, même si ce cru ne précise pas de millésime. Sur le terroir de Viré-Clessé, les sols argilo-calcaires, fréquemment ponctués de marnes blanches typiques, favorisent l'expression de vins riches, à la fois onctueux et marqués par une fraîcheur vibrante. La vinification se fait généralement en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour les cuvées les plus ambitieuses, ce qui préserve l’expression la plus pure du cépage tout en ajoutant une touche de complexité et de structure au vin.
Le Mâconnais, situé dans la partie la plus chaude de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, ce qui favorise une belle maturité des raisins et donne aux Chardonnays une générosité aromatique : fruits blancs mûrs, notes florales de tilleul ou d’acacia, et parfois une subtile touche de miel ou d’agrumes confits. L’histoire viticole du Viré-Clessé est ancienne et la délimitation en AOC depuis 1999 a permis d’affirmer l’identité de ce terroir, réputé pour ses vins blancs élégants et accessibles.
Le profil aromatique, alliant rondeur et fraîcheur, s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés, une fricassée de volailles à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Les spécialités locales telles qu’un jambon persillé apportent aussi un joli mariage, tout comme les fromages doux à pâte molle, type brillat-savarin ou saint-marcellin.
Servez ce Viré-Clessé frais, entre 10 et 12°C, pour que ses arômes fruités et floraux s’expriment pleinement et que la bouche garde vigueur et équilibre. Préférez un verre à vin blanc de Bourgogne, à ouverture légèrement resserrée, pour concentrer les parfums. À déguster dans sa jeunesse afin de profiter de sa vivacité et de sa pureté.
