Avis Viniou
Le Viré-Clessé du domaine Chatenay millésime 2023 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par un climat plutôt clément et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et gourmandise. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la pureté du fruit, tandis qu’un élevage sur lies fines confère au vin une texture délicate et des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une minéralité typique de l’appellation. La finale, vive et élégante, témoigne d’un savoir-faire précis.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré avec des influences méridionales, procurant aux vins une expression solaire et une belle amplitude aromatique. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, notamment dans l’appellation Viré-Clessé, qui s’étend sur des coteaux bien exposés. Cette spécificité géologique permet au Chardonnay de s’exprimer avec finesse, combinant richesse aromatique et fraîcheur. L’histoire du vignoble est marquée par une longue tradition viticole, reconnue officiellement en AOC depuis 1999 pour Viré-Clessé, témoignage de la qualité et de la singularité de ses terroirs.
Ce viré-clessé 2023 accompagnera à merveille une volaille à la crème, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore un chèvre frais comme le Mâconnais. Les saveurs délicates de coquillages, telles que des huîtres ou une poêlée de Saint-Jacques, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une gougère bourguignonne ou une truite aux amandes.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre à blanc évasé, après une légère aération qui révélera la richesse de son bouquet. Ce vin pourra se garder trois à cinq ans pour gagner en complexité, mais se montre déjà très plaisant dans sa jeunesse.
