Vins Viré-clessé Bonot Père et Fils - Tradition - 2024

La cuvée Tradition 2024 du domaine Bonot Père et Fils, en appellation Viré-Clessé AOC, incarne l’élégance typique des grands blancs du Mâconnais. Ce vin, issu exclusivement du cépage chardonnay, s’exprime en finesse grâce à une vendange réalisée à parfaite maturité, suivie d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2024 se révèle prometteur dans la région, avec des conditions météorologiques ayant permis d’obtenir un équilibre parfait entre maturité, tension et expression aromatique.

Le Mâconnais, installé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences continentales et méridionales. Cette situation offre des étés chauds et des nuits fraîches, propices au développement d’arômes fruités et d’une belle minéralité. Les sols argilo-calcaires du Viré-Clessé ajoutent de la profondeur et de la complexité aux vins blancs, en leur conférant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche légèrement miellée à l’évolution. Historiquement, cette région est reconnue pour ses vins accessibles, francs et raffinés, parfaits ambassadeurs du chardonnay bourguignon.

Ce Viré-Clessé séduira à l’apéritif, en accompagnement de fruits de mer ou de poissons grillés, tels qu’une truite meunière ou un filet de sandre au beurre blanc. Il s’accorde avec finesse aux volailles à la crème, au comté affiné ou à la quenelle de brochet sauce nantua. Pour jouer la carte régionale, essayez-le sur une terrine de volaille maison.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour privilégier la fraîcheur de ses arômes et sa vivacité en bouche. Vous pourrez le carafer jeune pour lui permettre de s’ouvrir, et il se bonifiera idéalement sur 2 à 4 ans.