Vins Viré-clessé Bonot Père et Fils - Tradition - 2022

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2022 du domaine Bonot Père et Fils, issue de l’appellation Viré-Clessé AOC, est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, offrant des raisins à pleine maturité. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires typiques, alliés à des argiles, ce qui confère au vin une belle minéralité et une expression aromatique raffinée, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une finale délicatement citronnée. La vinification, respectueuse du fruit, se déroule généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, bien que certains producteurs intègrent un élevage partiel en fût pour apporter rondeur et complexité.

La région du Mâconnais se démarque par son paysage vallonné et ses terroirs variés. Influencée par un climat semi-continental aux nuances méditerranéennes, elle connaît des étés chauds, propices à la bonne maturité du Chardonnay, et des hivers modérés. Le Viré-Clessé, l’une des appellations les plus réputées du Mâconnais, est né de la fusion de deux villages en 1999 autour de leur savoir-faire et de l'exception de leur terroir. Depuis, cette AOC incarne des blancs à la fois frais, élégants et accessibles, qui séduisent tant par leur vivacité que par leur gourmandise.

Ce Viré-Clessé accompagnera admirablement des plats de poissons grillés, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour les amateurs de mets régionaux, mariez-le à des œufs en meurette revisités avec un trait de Chardonnay, ou simplement avec un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur de service révélera toute la finesse de ses arômes ainsi que sa structure équilibrée, permettant de savourer pleinement sa longueur en bouche et son élégante persistance minérale.