Avis Viniou
Le Domaine La Bongran, avec sa cuvée Émilian Gillet de Quintaine 2021, signe un Viré-Clessé profondément attaché à son terroir. Élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région, ce vin blanc sec exprime toute la richesse et la singularité du Mâconnais. Les vignes, âgées et bien enracinées, puisent dans des sols argilo-calcaires riches en éléments fossiles et en manganèse, issus de la zone réputée de Quintaine, entre Viré et Clessé. La vinification, menée sans précipitation sous l'œil attentif de Jean Thévenet, privilégie les fermentations longues et naturelles, souvent sur levures indigènes, ce qui confère au vin une profondeur aromatique et une belle empreinte minérale.
La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à tendance semi-continental, mais plus ensoleillé que le nord de la Bourgogne, favorisant une maturité aboutie du chardonnay. Les coteaux bien exposés, mêlés de sols calcaires et argileux, donnent des vins à la fois amples, charnus, mais aussi d’une fraîcheur caractéristique. Viré-Clessé, reconnue en AOC depuis 1999, s’est imposée comme l’une des appellations phares pour les blancs du sud bourguignon, mêlant tradition, innovation et une vraie recherche d’expression du terroir.
La cuvée Émilian Gillet s’accorde à merveille avec des escargots de Bourgogne, un saumon fumé d’Écosse ou une poularde de Bresse à la crème. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-la d’un fromage local comme le Charolais ou le Mâconnais. Sa texture ample et sapide, ses notes de fruits mûrs, d’aubépine, de miel d’acacia, et sa tension citronnée en finale s’épanouiront aussi sur des plats à base de fruits de mer ou des plats asiatiques légèrement épicés.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C. Il gagnera à être ouvert trente minutes avant la dégustation, ou carafé jeune, afin de libérer pleinement ses arômes délicats et complexes. Ce vin a également un beau potentiel de garde, capable de s’exprimer avec encore plus de profondeur après quelques années en cave.
