Le Domaine La Bongran, à travers sa cuvée Émilian Gillet de Quintaine 2022, propose ici un Viré-Clessé d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur les coteaux de Quintaine, au cœur du Mâconnais, sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins qui confèrent au vin une signature minérale et une belle complexité aromatique. La philosophie du domaine privilégie des vinifications naturelles, avec des fermentations longues et un élevage sur lies fines, permettant au vin de développer des arômes profonds et une superbe texture.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, favorisant ici une maturité optimale du Chardonnay. Les sols, composés majoritairement de calcaires et d’argiles, participent à la fraîcheur, la finesse et la puissance des meilleurs crus de cette appellation. Le Viré-Clessé est d’ailleurs la seule appellation village du Mâconnais dédiée exclusivement au Chardonnay, soulignant le prestige historique et la reconnaissance de son terroir, cultivé depuis l’époque romaine. Le Domaine La Bongran, pionnier de la biodynamie dans la région, incarne parfaitement cette tradition alliée à un esprit d’innovation.
Ce Viré-Clessé dévoile une palette aromatique généreuse, mêlant notes de fruits blancs bien mûrs, nuances florales, touches de miel, de pâte d’amande et une minéralité persistante. Sur table, sa richesse et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour accompagner une volaille de Bresse à la crème, un sandre rôti sauce beurre blanc ou encore un risotto aux asperges. Plus simplement, il sublimera aussi des fromages bourguignons comme le Charolais ou un chèvre frais affiné.
Pour apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur, il est conseillé de servir ce vin blanc sec autour de 12-13°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes. Il pourra également se bonifier en cave sur 5 à 8 ans, développant peu à peu des arômes tertiaires d’amande et de fruits secs, typiques de ce grand Chardonnay bourguignon.
