Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Émilian Gillet de Quintaine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Bongran, à travers sa cuvée Émilian Gillet de Quintaine 2022 en appellation Viré-Clessé, nous livre une expression authentique et singulière du Chardonnay, unique cépage de cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime 2022 se distingue par une vinification très soignée, respectueuse des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentations longues avec levures indigènes, élevage sur lies fines sans filtration excessive. Cette approche confère au vin une richesse aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits jaunes mûrs, de miel délicat, de fleurs blanches et une légère trame minérale. En bouche, l’équilibre est parfait entre la fraîcheur, la rondeur gourmande et une finale persistante, toute en élégance.

Viré-Clessé se situe au cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, où les collines argilo-calcaires profitent d’un climat tempéré aux influences continentales. La nature du sol, riche en marnes blanches et en calcaires, favorise la pleine expression du Chardonnay. La région possède une histoire viticole ancienne – la culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine – et elle est reconnue depuis 1999 comme une AOC distinguée au sein de la Bourgogne. Ici, les vins blancs sont réputés pour leur finesse, leur onctuosité et cette minéralité, parfois presque saline, qui fait toute leur signature.

Associé à des mets raffinés, ce Viré-Clessé saura sublimer des poissons de rivière en sauce, des noix de Saint-Jacques snackées au beurre citronné ou encore des volailles blanches à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accompagner d’un poulet de Bresse à la crème ou d’un escargot de Bourgogne en persillade. Il accompagne également à merveille des fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, pour une alliance pleine de caractère.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin blanc sec frais, entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir et, si possible, laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il révèle toute sa complexité.