Vins Viré-clessé Cave de la Vigne Blanche - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Ce Viré-Clessé 2023 de la Cave de la Vigne Blanche est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique des vins du Mâconnais en Bourgogne. La mention "Cuvée Vieilles Vignes" suggère une complexité accrue et une intensité aromatique, grâce à des vignes âgées qui produisent des raisins concentrés. En 2023, ce millésime promet de belles précisions de fruits avec une fraîcheur due à la jeunesse du vin. Située au cœur de la Bourgogne, la région du Mâconnais est réputée pour ses sols calcaires et son climat tempéré, offrant des conditions idéales pour des vins élégants et raffinés. La Cave de la Vigne Blanche est reconnue pour son savoir-faire traditionnel et son souci de qualité, veillant à respecter l'équilibre naturel du terroir.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, optez pour des fruits de mer, tel un plateau d'huîtres, ou des poissons grillés qui sublimeront la minéralité et la fraîcheur du vin. Des plats à base de volailles en sauce légère, comme une blanquette de veau ou un poulet à l’estragon, complèteront à merveille ses arômes subtils. Ne manquez pas de considérer les fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol pour un accord authentiquement régional.

Servez ce vin entre 10 et 12 °C, idéal pour révéler sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Un temps de carafage de 30 minutes pourrait aider à ouvrir ses arômes, bien que souvent non nécessaire pour un vin aussi jeune. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe dorée, appréciez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche au nez, puis savourez sa texture onctueuse et sa tension en bouche qui signent les grands Chardonnay de Bourgogne.