Vins Viré-clessé Domaine André Bonhomme - Hommage à Gisèle Bonhomme - 2020

Le Domaine André Bonhomme signe ici un Viré-Clessé 2020 en hommage à Gisèle Bonhomme, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay. La cuvée bénéficie d'une approche biologique certifiée, soulignant le soin et le respect de la vigne et du terroir. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région qui apportent minéralité et élégance au vin. La vinification, souvent parcellaire et respectueuse des levures indigènes, permet d'exprimer toute l’authenticité du terroir mâconnais dans ce millésime précis, marqué par la maturité du fruit tout en conservant une superbe fraîcheur.

Installée au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais profite d’un climat semi-continental à influences méridionales, favorisant la maturité du chardonnay tout en garantissant une belle acidité. Le sous-sol calcaire, hérité de l’ère jurassique, se prête idéalement à la culture de ce cépage, conférant aux vins de Viré-Clessé leur finesse, leur tension et leurs arômes complexes, oscillant entre agrumes, notes florales, fruits blancs et parfois touches de miel ou d’amandes. Le Mâconnais, longtemps associé à des blancs accessibles, connaît depuis quelques décennies une vraie reconnaissance pour ses crus, dont Viré-Clessé, érigé en AOC en 1999 suite à la qualité constante de ses vins.

Ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement avec des poissons blancs cuisinés simplement, aux beurres citronnés, ou en tartare. Il révèlera tout son potentiel sur des crustacés, crevettes grillées ou noix de Saint-Jacques poêlées. En accords régionaux, osez l’associer à une volaille de Bresse à la crème ou à une quenelle de brochet sauce Nantua. Pour une option végétarienne, il accompagnera à merveille une poêlée de légumes printaniers ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer un quart d’heure avant de le déguster afin de révéler toute sa complexité, en particulier si la bouteille est encore jeune. Ce vin bio, à la fois fin et généreux, promet de beaux moments à table ou à l’apéritif.