Vins Viré-clessé Domaine Robert Marin - Cuvée Clos du Château - 2023

Le Viré-Clessé 2023 du Domaine Robert Marin, issu de la cuvée Clos du Château, est un vin blanc sec élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, comme l'exige l'appellation Viré-Clessé AOC. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expressivité aromatique, grâce à une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit. Les raisins, récoltés sur des vignes idéalement exposées, bénéficient d'un terroir mêlant marnes calcaires et argiles, typique du cru et réputé pour conférer finesse et minéralité au vin. La fermentation, souvent en cuve inox ou en fût de chêne peu marqué, permet de préserver la vivacité caractéristique du chardonnay de Viré-Clessé tout en apportant une texture soyeuse.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, jouit d'un climat semi-continental à influences méditerranéennes, assurant un ensoleillement généreux et des nuits relativement fraîches. Ces conditions favorisent une maturation optimale du chardonnay, qui s'exprime ici avec éclat. Le sol, riche en calcaires et argiles, confère au vin sa trame minérale et sa fraîcheur. La Bourgogne est une région viticole d'excellence, berceau du chardonnay, avec une histoire séculaire dans l'élaboration de grands vins blancs, et Viré-Clessé représente l'une de ses plus jolies expressions méridionales, alliant générosité et élégance.

Ce Viré-Clessé accompagnera à merveille des poissons grillés, une volaille à la crème, des risottos de fruits de mer ou des fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais. Pour rester fidèle à la région, mariez-le avec une poularde de Bresse ou des escargots à la bourguignonne. La fraîcheur du vin relèvera aussi des plats végétariens aux accents méditerranéens, comme une poêlée de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type bourgogne, afin de laisser s’épanouir sa subtilité aromatique et sa finale minérale. Il peut déjà être savouré sur le fruit, ou patienté deux à trois ans pour plus de complexité.