Vins Viré-clessé Domaine Gondard - 2017

Le Domaine Gondard signe ici un Viré-Clessé 2017, vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2017 bénéficie de la générosité d’une belle année, marquée par un printemps précoce et un été ensoleillé. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent un vin à la robe brillante aux reflets dorés. En cave, le travail précis du domaine privilégie des fermentations en cuve pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique ; certains lots peuvent voir un léger passage en fût, venant complexifier la palette sans masquer l’expression du terroir.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines vallonnées et ses sols argilo-calcaires riches, offrant au Chardonnay un terroir d’exception. Le climat bénéficie d’une influence semi-continentale tempérée, avec une belle exposition au soleil, ce qui favorise la maturation complète des raisins. L’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1999, s’inscrit dans une longue tradition viticole et se distingue par des vins blancs à la fois frais, fruités et dotés d’une belle ampleur.

En matière d’accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2017 se distingue par sa finesse et son équilibre. Il accompagne idéalement des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille à la crème, ainsi que des quenelles de brochet, spécialité régionale. Pour une note plus locale encore, mariez-le avec un fromage de chèvre frais du Mâconnais, la fraîcheur du vin venant sublimer la texture onctueuse du fromage.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération légère en carafe peut être bénéfique sur ce millésime pour révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent, mais une garde de 2 à 4 ans supplémentaires permettra au vin de gagner en rondeur et en harmonie.