Vins Viré-clessé Domaine Michel - Tradition - 2023

Le Domaine Michel propose avec sa cuvée Tradition 2023 un magnifique Viré-Clessé, symbole du savoir-faire historique de cette appellation du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur la région bourguignonne. Le millésime 2023 révèle une grande fraîcheur, avec un équilibre subtil entre maturité du fruit et vivacité. Généralement, la vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique et la franchise du terroir, révélant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et souvent une pointe de citron, parfois rehaussée d’une légère minéralité.

Viré-Clessé est l’une des plus jeunes appellations bourguignonnes, établie en 1999, mais ses vignes bénéficient d’un héritage viticole séculaire. Le Mâconnais profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, propice à la maturation du Chardonnay, qui y exprime une belle rondeur sans perdre en tension. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité élégante et caractéristique de l’appellation. C’est une région où la convivialité du Sud se marie à la rigueur bourguignonne, donnant naissance à des vins à la fois accessibles et nobles.

Un Viré-Clessé sec tel que celui du Domaine Michel appelle une cuisine fine et délicate. Il accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que les volailles à la crème. On pense immédiatement à la fameuse volaille de Bresse, star régionale, ou à un sandre au beurre blanc. Pour un accord végétarien, pensez à un risotto aux asperges ou à une tarte aux poireaux. Il se marie idéalement avec des fromages de chèvre frais, autre spécialité du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 10-12°C. Dans sa jeunesse, il exprimera toute sa fraîcheur et ses notes florales ; après quelques années, il développera une texture plus ample et des arômes plus complexes. Pensez à ouvrir la bouteille dix à quinze minutes avant le service pour favoriser le déploiement de ses arômes.