Vins Viré-clessé Domaine Michel - Vieilles Vignes Sur le Chêne - 2022

Le Viré-Clessé « Cuvée Vieilles Vignes Sur le Chêne » 2022 du Domaine Michel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Les vieilles vignes, implantées sur de superbes coteaux calcaires et exposées de manière optimale, offrent ici une belle concentration aromatique, rehaussée par une vinification soignée, souvent partiellement en fûts afin d’apporter complexité et rondeur. Ce millésime 2022, solaire et généreux, présente une robe dorée et brillante. Le nez exhale des notes florales de chèvrefeuille, de fruits blancs mûrs – poire, pêche – et une touche subtile de miel et de noisette, signature discrète de l’élevage sur lies. L’attaque en bouche est fraîche, équilibrée par une belle ampleur, avec une finale minérale qui rappelle la pureté du terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, propice à une belle maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et parfois marneux offrent aux vins une élégance minérale rare, tout en conservant de la fraîcheur malgré la générosité du soleil. Le Mâconnais, longtemps discrète, s’affirme aujourd’hui comme une terre de grands blancs, en particulier grâce à des appellations comme Viré-Clessé, créées pour valoriser ces parcellaires uniques et souvent issus de vieilles vignes, garantes d’une grande profondeur.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des plats raffinés et subtils : des poissons fins en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un cabillaud mi-cuit. Il s’accordera également à merveille avec des viandes blanches (volaille de Bresse à la crème, ris de veau), un plateau de fromages bourguignons tels que le Charolais, voire une cuisine asiatique délicate. Pour une expérience authentique, une tomettes-semur (omelette aux herbes régionales) ravira vos convives.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la palette aromatique et d’apprécier sa texture en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille 30 minutes avant de la servir pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.