Le Domaine Le Virolys signe ici une belle cuvée Quintaine 2020, élaborée au cœur de l’appellation Viré-Clessé dans le Mâconnais. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur des coteaux exposés de façon optimale pour révéler tout son potentiel. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des raisins à maturité idéale, traduisant dans le verre une personnalité expressive et équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit, est menée en cuves ou parfois en fûts selon la tradition locale, privilégiant la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay.
Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes et de pierres blanches, constituent un terroir particulièrement propice à l’expression fine du Chardonnay. L’histoire de Viré-Clessé, reconnue AOC depuis 1999, est intimement liée à la production de vins blancs élégants, tout en typicité, souvent marqués par des notes florales, de fruits à chair blanche, et une minéralité délicate.
La vivacité et la gourmandise de cette cuvée Quintaine se marieront parfaitement avec des poissons en sauce légère, des crustacés, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester fidèle à l’esprit régional, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua, ou encore avec un fromage local tel qu’un chèvre affiné. La texture soyeuse et la fraîcheur du vin souligneront la finesse de ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé autour de 10-12°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de préserver toute la complexité aromatique du Chardonnay. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique si le vin est encore jeune.
