Le Viré-Clessé Vieilles Vignes 2022 du domaine Christophe Cordier est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient de vignes âgées, conférant au vin une belle concentration aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques chaudes et équilibrées, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin. Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec soin afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et finesse.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et de sols à dominante argilo-calcaire, parfaits pour l’épanouissement du Chardonnay. Viré-Clessé est célèbre pour ses vins blancs expressifs, frais, au nez de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de fruits à noyau, et avec une bouche ample, gourmande, soutenue par une belle minéralité. L’histoire du Mâconnais est ancienne, le vignoble ayant été développé par des abbayes au Moyen Âge, et il continue aujourd’hui de produire certains des plus jolis blancs de Bourgogne, à un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Viré-Clessé Vieilles Vignes 2022, privilégiez des accords avec des mets délicats. Des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais souligneront la fraîcheur et la rondeur du vin. Les plats de la gastronomie bourguignonne, comme les escargots au beurre persillé ou une quiche à la courgette, sauront aussi s’harmoniser avec la richesse aromatique de ce blanc.
Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C pour mettre en valeur sa complexité et son équilibre. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa profondeur. Ce Viré-Clessé pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou gagner en subtilité après deux à cinq années supplémentaires de garde.
