Le Viré-Clessé "Cuvée Rendez-vous de Septembre" 2020 du Domaine Rijckaert est une belle expression du Chardonnay en Bourgogne méridionale. Ce vin blanc sec provient d’un cépage unique, le Chardonnay, cultivé sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais. Le millésime 2020, marqué par la chaleur, offre des vins mûrs, dotés d’une jolie concentration aromatique. Chez Rijckaert, la vinification respecte toute la pureté du fruit et privilégie des élevages précis afin de sublimer l’équilibre entre fraîcheur et rondeur, si typique de cette appellation.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Le climat semi-continental y est tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une belle vivacité. Les sols calcaires et marneux, ainsi que les pentes bien exposées, confèrent aux vins de Viré-Clessé ces notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, toujours relevées d’une minéralité racée. C’est une région historique, reconnue pour ses villages viticoles où la vigne est présente depuis le Moyen Âge.
Avec son style ample et élégant, ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement une cuisine fine : poissons grillés ou en sauce légère, volaille crémée, risotto aux asperges, ou encore des fromages régionaux comme le chèvre du Mâconnais. Pour une note authentique, servez-le avec les fameuses cuisses de grenouilles à la persillade ou une escalope de veau à la crème, spécialités de la région.
À la dégustation, pensez à le servir frais mais pas trop froid, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre de cette cuvée. Un carafage léger peut aussi mettre en valeur sa finesse et son ouverture. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.
