Le Viré-Clessé "Climat Brucken" 2018 du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Tirant parti du remarquable terroir du Mâconnais, ce vin exprime la finesse et la complexité de son origine. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, doués d’un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification au Domaine Gondard-Perrin privilégie la pureté du fruit, avec un élevage mesuré, souvent en cuve ou en fût, qui soutient l’expression minérale et gourmande du climat Brucken, tout en préservant une bouche pleine de vivacité et d’élégance.
Situé au cœur du Mâconnais, le vignoble de Viré-Clessé s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de lumière, profitant d’un climat semi-continental tempéré. Cette région, à l’écart des grands crus plus au nord, a su s’affirmer depuis l’accès à l’appellation propre en 1999, en mettant en avant des Chardonnays à la fois généreux et raffinés, porteurs de notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et dotés d’une belle minéralité. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne et riche, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec un poisson poché ou grillé, une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Les fromages locaux, comme un chèvre frais ou un Saint-Marcellin, sublimeront sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Pour un accord typiquement bourguignon, osez une terrine de poissons ou des escargots persillés, qui feront écho à sa palette aromatique citronnée et florale.
Il est conseillé de servir le Viré-Clessé "Climat Brucken" 2018 entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique et la minéralité. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler tout son potentiel, surtout si le vin exprime encore de la retenue à l’ouverture.
