Avis Viniou
Le Viré-Clessé Cuvée Climat Brucken 2021 du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, comme l’exige l’appellation Viré-Clessé AOC. Ce millésime 2021, marqué par une année climatique fraîche en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une expression élégante et tendue. Issu spécifiquement du climat "Brucken", le vin reflète l’identité de ce terroir singulier composé de sols argilo-calcaires, mettant en valeur la minéralité naturelle du Chardonnay. La vinification se veut traditionnelle, avec un pressurage doux puis un élevage sur lies fines, apportant complexité aromatique et volume en bouche sans masquer la fraîcheur caractéristique du cépage.
Le Mâconnais, dernière grande région viticole bourguignonne avant le Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes aux nuits fraîches. Les coteaux bien exposés et les sols calcaires confèrent aux vins blancs leur finesse, leur tension minérale et leur fruité délicat. La région porte un héritage riche, illustré par le développement précoce de la viticulture dès le Moyen-Âge et une réputation affirmée autour du Chardonnay, qui trouve ici l’un de ses plus beaux terrains d’expression.
Ce Viré-Clessé 2021 accompagnera parfaitement des produits de la mer tels qu’un filet de sandre poêlé, des huîtres fraîches, ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il sublimera aussi des spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Pour un accord végétarien, pensez à un risotto d’asperges ou une tarte aux poireaux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – qui oscille entre fleurs blanches, agrumes et fines notes beurrées – servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes peut lui permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes.
