Le Viré-Clessé 2022 « Cuvée Climat Brucken » du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, symbole de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2022, porté par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, confère à cette cuvée un équilibre harmonieux entre fraîcheur et expression aromatique. Le terroir de Viré-Clessé s’épanouit sur des coteaux argilo-calcaires, offrant au vin une belle minéralité et une trame ciselée qui valorise le fruit. La vinification, respectueuse des caractéristiques du raisin, privilégie un travail délicat, souvent en cuves inox ou fûts anciens pour préserver la pureté aromatique du chardonnay, tout en apportant du volume et une pointe de gras.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Le sol argilo-calcaire typique, parsemé de marnes blanches, confère cette signature minérale et crayeuse que l’on retrouve dans les grands blancs du secteur. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été éclipsé par ses illustres voisins de la Côte de Beaune, mais il séduit aujourd’hui par la qualité grandissante de ses appellations, notamment Viré-Clessé, érigée en AOC depuis 1999.
Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des mets à la texture délicate et à la saveur subtile. Les volailles à chair fine, les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une blanquette de veau à l’ancienne, seront des alliés de choix. Les fromages de chèvre frais ou mi-affinés du Mâconnais, tel que le fameux Mâconnais AOP, prolongeront idéalement l’accord.
Il est conseillé de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C afin d’exalter ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et ses délicates notes minérales. Je recommande de l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir pleinement dans le verre.
