Le Domaine Gondard-Perrin propose ici un Viré-Clessé 2019, un vin blanc issu à 100 % du cépage chardonnay. Ce millésime se distingue par une belle expression aromatique, typique du terroir du Mâconnais, avec des notes de fleurs blanches, d’acacia, des touches de fruits à chair blanche, mêlées à une subtile pointe de miel ou parfois de noisette, en fonction du vieillissement. La vinification se fait généralement en cuves inox ou parfois avec un léger passage en fûts pour apporter davantage de complexité, tout en conservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l'appellation. Ce 2019 révèle une bouche ample, équilibrée, soutenue par une belle acidité et une élégante finale légèrement saline.
La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, profite d'un climat à la fois continental et tempéré, où l’ensoleillement plus généreux qu’au nord permet une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes ou de calcaires durs, contribuent à la finesse et à l'expression minérale du chardonnay. Viré-Clessé, reconnue comme AOC depuis 1999, s’est imposée comme l’un des crus les plus emblématiques du Mâconnais, réputé pour ses vins blancs tout en fraîcheur, avec une histoire viticole solidement ancrée depuis des siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2019 s'accorde parfaitement avec une volaille à la crème, telle qu’une poularde sauce aux morilles, mais aussi des poissons fins comme un sandre ou un brochet au beurre blanc. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou une quiche aux poireaux mettront aussi en valeur la pureté et la vivacité du vin. Il se révélera également très agréable avec des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais ou le Charolais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la finesse de son expression aromatique et la tension minérale en bouche. Veillez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre.
