Le Domaine Gondard-Perrin signe ici un très joli Viré-Clessé 2019, un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre, marqué par la finesse et la maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique, tandis que la vinification et l’élevage en cuve ou en fût mettent en valeur l’expression pure du fruit, sans masquer sa fraîcheur. Dans le verre, ce Viré-Clessé dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, accompagnés de fines notes d’agrumes et d’une légère touche miellée typique des vins mûrs de cette appellation.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus ensoleillé que ses voisins du nord, offrant ainsi au Chardonnay une maturité optimale. Les vignes sont implantées sur des coteaux exposés, reposant sur des sols riches en calcaire, ce qui confère aux vins une belle tension minérale et une fraîcheur toujours présente. La région est historiquement réputée pour ses vins blancs accessibles, élégants et gourmands, mais Viré-Clessé se distingue par son identité marquée et son potentiel de garde.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2019, privilégiez des plats raffinés et délicats : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, volaille à la crème, risotto aux asperges ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une alliance régionale, un poulet de Bresse à la crème fera merveille, tout comme des escargots persillés ou une simple omelette aux fines herbes. La fraîcheur et la rondeur de ce vin sauront sublimer la finesse de ces mets tout en respectant leur équilibre.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes, tout en révélant sa texture et ses nuances les plus élégantes. Il s’appréciera aussi bien jeune, pour son éclat fruité, qu’après quelques années de garde, lorsque la complexité aromatique du Chardonnay se sera pleinement épanouie.
