Le Domaine Gondard-Perrin signe ici un très beau Viré-Clessé 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la figure emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime récent dévoile toute la pureté et l’exubérance d’un vin jeune, porté par la fraîcheur naturelle de l’année. Les raisins, récoltés sur les coteaux argilo-calcaires typiques du Mâconnais, bénéficient d’une vinification soigneuse qui vise à préserver l’expression du fruit : vinification en cuve pour garder dynamisme et éclat, parfois suivie d’un léger élevage sur lies pour étoffer la bouche et ajouter de la complexité.
La région de Viré-Clessé, nichée au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches l’été, idéales pour la maturation du Chardonnay. Le sol composé d’argiles mêlées à des calcaires du jurassique confère aux vins leur profil frais, minéral et fruité. Viré-Clessé s’est longtemps partagé entre les villages éponymes de Viré et Clessé, deux communes pionnières du renouveau du Mâconnais, qui ont su valoriser des terroirs uniques à travers une appellation reconnue depuis 1999.
Ce Viré-Clessé 2023 accompagnera à merveille des plats délicats tels que des poissons grillés ou juste poêlés, un ceviche de dorade, des crustacés (bulots, crevettes roses), ou encore un risotto crémeux aux asperges vertes. Pour renouer avec la tradition régionale, on pourra le servir avec une andouillette de Chablis, une poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Mâconnais AOP.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa finesse et sa persistance minérale.
