Vins Viré-clessé Saumaize-Michelin - 2020

Le Viré-Clessé 2020 du domaine Saumaize-Michelin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle expression du terroir de Viré-Clessé, une appellation phare du Mâconnais en Bourgogne. La vinification privilégie ici la fraîcheur et la pureté du fruit : après un pressurage délicat des raisins, la fermentation s’effectue en cuve inox ou parfois en fût, selon la philosophie du domaine, afin de préserver la minéralité et la finesse du Chardonnay. Le vin dévoile au nez des arômes délicats de fleurs blanches, d’amande fraîche, et une subtile touche citronnée, parfois agrémentée de notes de miel et de fruits à chair blanche. En bouche, il séduit par son équilibre entre tension, rondeur et une finale saline qui évoque la fraîcheur du calcaire.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré que le Nord de la Côte d’Or, avec une belle exposition au soleil qui permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Les sols à dominante de calcaires et de marnes blanches confèrent au Chardonnay une minéralité toute particulière, emblématique des grands blancs bourguignons. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, remontant à l’Antiquité, et la création de l’appellation Viré-Clessé en 1999 vient consacrer la spécificité de ce terroir, aujourd’hui reconnu pour produire certains des plus beaux chardonnays de Bourgogne.

Ce Viré-Clessé accompagnera à merveille des poissons de rivière ou de mer simplement poêlés, des viandes blanches comme un poulet à la crème, voire une poularde de Bresse. Il excelle aussi avec des spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Je vous recommande de le servir bien frais, à une température de 10-12°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, tout en permettant à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Un carafage rapide pourra également l’ouvrir davantage sur la jeunesse.