Vins Viré-clessé Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2021 du Château Augustin Florent se présente comme un bel exemple de l’excellence du vignoble bourguignon, et plus particulièrement de l’appellation Viré-Clessé, située dans le Mâconnais au sud de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, signature incontournable de la région. Le millésime 2021 reflète la fraîcheur et la tension propres à cette année, marquée par des conditions climatiques exigeantes mais qui ont permis d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, donnant ainsi des vins précis et aromatiques. La vinification, principalement en cuves inox ou en fûts boisés pour certaines cuvées, vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant un cadre idéal au chardonnay pour exprimer sa richesse aromatique. Les sols variés, alternant entre calcaires, marnes et argiles, confèrent aux vins une belle structure, une minéralité marquée et une certaine onctuosité. Le Mâconnais, souvent plus méridional et solaire que le reste de la Bourgogne, produit des blancs généreux, mais le Viré-Clessé reste reconnu pour sa subtilité, ses arômes floraux et ses notes de fruits à chair blanche ou d’agrumes.

Ce Viré-Clessé 2021 accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore des viandes blanches en préparation crémée. Pour rester dans l’esprit régional, un poulet à la crème de Bresse, des escargots de Bourgogne ou des fromages de chèvre comme le Mâconnais seront de délicieux partenaires, la fraîcheur minérale du vin se mariant à merveille avec ces mets.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, je vous recommande de servir ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.