Le Domaine Bicheron propose ici un Viré-Clessé Vieilles Vignes 2023, un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Millésimé 2023, ce vin bénéficie d’une année relativement équilibrée, avec des vendanges marquées par des conditions climatiques favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur nécessaire à ce type de vin. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, puisent profondément dans le terroir, conférant à ce Viré-Clessé une concentration aromatique particulière et une grande élégance. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la pureté et l’expression du fruit, tout en mettant en avant les notes précises de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche minérale caractéristique du terroir mâconnais.
Le Mâconnais est une sous-région du sud de la Bourgogne qui bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires, typiques de Viré-Clessé, apportent tension et minéralité au vin. L’histoire viticole du Mâconnais est riche, avec une reconnaissance officielle de l’appellation Viré-Clessé en 1999. Cette région est appréciée pour la générosité de ses vins blancs, souvent plus solaires et expressifs que leurs homologues du nord de la Bourgogne, tout en préservant une grande finesse grâce à la particularité de ses terroirs.
Ce Viré-Clessé Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec des mets délicats et raffinés. Il sublimera un poisson grillé tel qu’un sandre ou une truite, accompagné de légumes printaniers, ou encore des crustacés comme des langoustines ou une coquille Saint-Jacques poêlée. Il pourra également accompagner un comté affiné ou, pour rester dans la tradition régionale, un poulet de Bresse à la crème. Sa fraîcheur et sa minéralité feront également merveille avec des fromages de chèvre.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur toute la complexité aromatique de cette cuvée issue de vieilles vignes. Bonne dégustation !
