Le Clos du Chapitre 2020 en appellation Viré-Clessé AOC incarne l'élégance de la Bourgogne méridionale à travers un Chardonnay pur. Ce millésime 2020 offre une belle expression de ce cépage noble, reconnu pour sa capacité à révéler les nuances du terroir. Issu de sols principalement argilo-calcaires, le vin bénéficie d'une vinification soignée, souvent en cuve inox et parfois partiellement en fûts de chêne, pour préserver la fraîcheur aromatique tout en gagnant en complexité. On retrouve dans ce Viré-Clessé une robe limpide et brillante, des arômes d'acacia, de fleurs blanches, de pêches mûres et de miel, auxquels s’ajoutent parfois de subtiles touches de noisette et d’amande, typiques des grands Chardonnay du Mâconnais.
La région du Mâconnais, située à la pointe sud de la Bourgogne, profite d’un climat à tendance continentale tempérée avec des influences plus méridionales. Les étés sont chauds, favorisant la pleine maturité du raisin, tandis que les nuits fraîches assurent le maintien d’une belle acidité. Les coteaux bien exposés de Viré-Clessé et la diversité de ses sols, riches en calcaire, permettent d’élaborer des vins à la fois amples, minéraux et délicats. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Viré-Clessé a été reconnue en 1999, valorisant les meilleurs terroirs du Mâconnais.
Pour magnifier ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons nobles comme le sandre, le brochet ou la sole, grillés ou en sauce légère. Il se marie également très bien avec des volailles à la crème, un poulet de Bresse par exemple, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Chaource. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne à l’ail et au persil trouveront aussi un partenaire de choix en ce Viré-Clessé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos du Chapitre à une température de 10-12°C, après une légère aération dans le verre qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors sa fraîcheur, sa rondeur et sa belle longueur en bouche.
