Avis Viniou
Le Viré-Clessé Vieilles Vignes « Sur le Chêne » 2021 du Domaine Michel est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, offrant au vin une belle concentration aromatique et une profondeur singulière. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et un rendement moindre, se distingue par son équilibre, une acidité rafraîchissante et une belle tension minérale. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis vinifiés de manière traditionnelle, souvent avec un élevage sur lies pour accentuer la complexité et la richesse en bouche. Le terroir de « Sur le Chêne » fait la part belle à l’expression du sol, alliant finesse et minéralité.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, plus ensoleillé et chaud que le nord de la région. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, sont particulièrement favorables au Chardonnay, qui y développe des notes gourmandes de fruits blancs, de fleurs blanches et de fines touches de miel. Le Viré-Clessé est la seule appellation du Mâconnais exclusivement dédiée à des vins blancs secs issus du Chardonnay, signe de l’excellence de ce cépage sur ces terroirs. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, avec une réputation grandissante pour la finesse et la pureté de ses vins.
Ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un sandre ou une truite aux amandes, des crustacés ou encore un risotto léger aux herbes fines. Il sera également à son avantage avec des fromages de chèvre frais, typiques de la région, voire une volaille de Bresse à la crème pour un accord tout en élégance. À l’apéritif, il révèle toute sa vivacité sur des gougères bourguignonnes.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, je vous conseille de le déguster frais, à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc suffisamment larges pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un léger carafage peut également être bénéfique, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.
