Avis Viniou
Le Viré-Clessé Vieilles Vignes « Sur le Chêne » 2021 du Domaine Michel est un superbe vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Véritable reflet de son terroir, cette cuvée provient de vignes âgées cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin profondeur et complexité. L'élevage, souvent opéré en cuve inox ou en fûts, laisse ici une place prépondérante à l'expression du fruit et du minéral, tout en apportant de subtils arômes de fleurs blanches, d'agrumes et une touche de brioche, typique des vieilles vignes chardonnays bourguignons.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales apportant chaleur et maturité aux raisins. La diversité de ses terroirs, composés majoritairement de sols calcaires et marneux, favorise la production de grands blancs tout en finesse et en équilibre. L’histoire du Viré-Clessé s’inscrit dans la recherche constante de qualité, cette jeune appellation née en 1999 regroupant désormais les anciens villages de Viré et Clessé autour de crus expressifs offrant une alternative plus accessible aux grands crus du nord bourguignon.
De par sa fraîcheur, sa tension minérale et sa rondeur caractéristique du millésime 2021, ce Viré-Clessé saura illuminer une table de poissons blancs grillés ou en sauce légère, crustacés, viandes blanches à la crème et spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il accompagne aussi à merveille un fromage de chèvre affiné ou une tarte salée aux légumes du jardin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en laissant la structure et la complexité s’exprimer pleinement au verre. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune, afin d’en révéler les plus subtiles nuances.
