Le Domaine Les Grands Crays signe avec sa cuvée Le Mont 2023 un superbe Viré-Clessé, issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime se distingue par sa jeunesse et son éclat, offrant une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de pêches et une délicate touche de miel, tandis que la bouche dévoile une belle fraîcheur, équilibrée par une rondeur caractéristique du terroir, le tout soutenu par une minéralité subtile et une finale persistante.
Le vignoble du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols du Viré-Clessé sont essentiellement constitués d’argilo-calcaires, offrant au Chardonnay un terrain d’expression exceptionnel, où il peut exprimer à la fois richesse et finesse. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, produit des vins blancs complexes et élégants, appréciés pour leur capacité à mêler puissance et fraîcheur. L’appellation Viré-Clessé se distingue par sa capacité à produire des vins d’expression pure, où l’identité du terroir transparaît clairement.
Pour sublimer ce Viré-Clessé 2023, privilégiez des mets tout en délicatesse : poissons grillés ou en sauce blanche, telles qu’une truite aux amandes ou un filet de sandre. Il accompagnera également à merveille des volailles à la crème ou une blanquette de veau, ainsi que des fromages régionaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une expérience authentique, osez un accord avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 10-12°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la texture en bouche. Un léger carafage pourra sublimer la jeunesse et révéler toute la complexité de cette belle cuvée.
