Ce Viré-Clessé 2015, élaboré par la Cave de Viré, incarne toute la personnalité d’un vin blanc sec du Mâconnais, en Bourgogne. Issu d’une « Cuvée Spéciale », il met en avant la sélection attentive des raisins et un soin particulier à l’élevage, qui peuvent apporter une belle complexité au vin. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, les vins blancs de l’appellation Viré-Clessé sont typiquement vinifiés à partir de chardonnay, offrant finesse, notes florales délicates, fruits à chair blanche ou exotiques et parfois une touche de miel ou de fruits secs évoluant avec le temps. Le millésime 2015, réputé solaire en Bourgogne, promet des arômes mûrs, une belle richesse en bouche et une générosité maîtrisée par la fraîcheur propre au terroir.
Le Mâconnais s’étend sur des paysages vallonnés où alternent calcaires et marnes blanches, offrant au vin une trame minérale et une belle tension. Le climat, marqué par des influences continentales, assure des maturités idéales sans excès et confère aux vins du Viré-Clessé équilibre et élégance. Le vignoble, s’appuyant sur une tradition séculaire, s’est imposé comme une référence pour les amateurs de chardonnays raffinés et expressifs, tout en restant accessible et convivial.
Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce au beurre, des volailles à la crème, ou même des fruits de mer. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde de Bresse ou un jambon persillé mettront particulièrement en valeur sa texture veloutée et ses notes évoluées. Il accompagnera également avec élégance une planche de fromages frais ou affinés, notamment chèvres ou comté.
Pour la dégustation, privilégiez une température de 11-13°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Sa structure permet aussi de le savourer sur quelques années d’évolution supplémentaire si vous appréciez les chardonnays patinés.
