Le Viré-Clessé 2016 de la Cave de Viré est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la région du Mâconnais. Cette appellation, reconnue pour ses blancs élégants et expressifs, met traditionnellement à l’honneur le cépage Chardonnay, cépage phare du sud bourguignon, même si la prudence impose de ne pas l’affirmer systématiquement sans information certaine. Ce vin millésimé 2016 coche tous les marqueurs du style du Mâconnais : il offre généralement une belle palette aromatique dominée par des touches de fleurs blanches, de fruits à chair jaune ou blanche et parfois une subtile note miellée issue de plusieurs années de bouteille. La vinification, conduite dans la tradition de la région, recherche une belle fraîcheur et une pureté aromatique, tandis que l’élevage peut apporter de la complexité sans masquer le fruit.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à tendances continentales, avec des étés ensoleillés et des hivers plutôt doux. Les sols, principalement argilo-calcaires, marient richesse et minéralité, apportant aux vins locaux une expression gourmande mais aussi une agréable tension. Viré-Clessé est une appellation village relativement récente, créée en 1998, et représente la fine fleur du Mâconnais, combinant tradition ancienne et dynamisme moderne.
Ce style de vin blanc sec et fruité se marie parfaitement avec des plats classiques régionaux comme une terrine de volaille à l’estragon ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il accompagnera aussi fort bien un poisson grillé, des crustacés ou une volaille à la crème. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, s’accorderont aussi avec la rondeur et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé à une température de 10 à 12°C, afin d’exprimer au mieux son bouquet et sa finesse en bouche. Un carafage rapide pourra aider à révéler toute la complexité aromatique d’un millésime tel que 2016.
