Le Domaine La Bongran, avec sa cuvée E.J. Thevenet 2020 en appellation Viré-Clessé, signe ici un blanc sec emblématique du Mâconnais. Cette cuvée met en avant tout le savoir-faire du domaine familial, reconnu pour ses vins expressifs, d’une profondeur et d’une élégance rarement égalées dans la région. Traditionnellement, les Viré-Clessé sont issus du cépage chardonnay, lequel s’exprime ici avec une grande pureté. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement mais aussi de la fraîcheur, permet d’obtenir des vins à la concentration aromatique soutenue, dotés d’un équilibre plaisant entre tension et maturité. La vinification chez La Bongran privilégie une approche parcellaire et soignée, mêlant travail précis à la vigne et élevage prolongé sur lies, offrant une texture ample, une complexité olfactive et une finale persistante.
Le Mâconnais constitue l’une des terres d’élection du chardonnay, s’étendant au sud de la Bourgogne. Le climat y est plus clément que dans le nord de la région, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à des nuits plus fraîches et à la présence de coteaux argilo-calcaires. L’appellation Viré-Clessé bénéficie particulièrement de ces conditions, qui produisent des vins alliant rondeur, intensité aromatique, notes florales (acacia, aubépine), fruits mûrs (poire, pêche blanche) et une légère touche miellée qui caractérise certains millésimes et certains terroirs de ce secteur.
Quant aux accords mets-vins, ce Viré-Clessé se révèle particulièrement polyvalent à table. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce légèrement crémée, les viandes blanches telles que le poulet de Bresse rôti, ou encore les fromages à pâte molle à dominante lactée comme un brie affiné. Les spécialités de Bourgogne, telles que les escargots à la bourguignonne ou les œufs en meurette, accompagneront également ce blanc de caractère, qui sait faire rayonner la cuisine régionale.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique, permettant au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il saura aussi évoluer avec grâce sur quelques années supplémentaires de garde.
