Ce Viré-Clessé 2017 de la Cave de la Vigne Blanche, issu de la cuvée « Vieilles Vignes », s’inscrit pleinement dans le style élégant et expressif des grands blancs du Mâconnais. Bien que l’indication précise du cépage ne soit pas formellement confirmée, les vins blancs de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, particulièrement lorsque l’on évoque des vieilles vignes, souvent synonymes de concentration et de complexité accrues. Le millésime 2017, plutôt solaire en Bourgogne, a donné naissance à des vins mûrs, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur, des qualités qui devraient se retrouver ici. Attendez-vous à une robe brillante, des arômes floraux mêlés à des notes de fruits blancs et exotiques, et peut-être une toucher de minéralité en finale, typique de cette appellation.
La région de Viré-Clessé bénéficie d’un terroir remarquable, situé au nord du Mâconnais, là où les coteaux argilo-calcaires sont les plus propices à l’expression du chardonnay. Le climat, à dominante continentale tempérée, favorise une maturation lente des raisins, permettant au vin de conjuguer fraîcheur, finesse et richesse aromatique. Cette appellation officialisée en 1999 est l’une des plus jeunes du Mâconnais, mais elle s’appuie sur un savoir-faire pluriséculaire et un fort attachement aux pratiques respectueuses de la vigne.
Ce vin blanc sec, à l’équilibre subtil entre générosité et vivacité, accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des poissons grillés, en particulier s’ils sont relevés d’herbes fraîches ou d’une pointe de citron. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes pourra également révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée Vieilles Vignes.
