La cuvée Grands Terroirs 2022 de Julien Collovray, issue de l’appellation Viré-Clessé, incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands vins blancs du Mâconnais. Cette appellation située au sud de la Bourgogne est réputée pour ses vins blancs secs, élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay, même s’il convient de demeurer prudent sur la composition exacte de cette cuvée sans donnée formelle. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une agréable tension. Les vinifications dans la région privilégient souvent la finesse, avec un élevage pouvant allier cuves inox et fûts, toujours dans l’objectif de sublimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
Le Mâconnais, et particulièrement Viré-Clessé, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et marneux de cette région offrent aux vins une minéralité délicate, alliée à des notes florales et fruitées, souvent évoquant la poire mûre, la pêche, voire une touche d’amande. Viré-Clessé est une appellation récente mais déjà reconnue pour la subtilité et la fraîcheur de ses vins blancs, qui se distinguent auprès des amateurs du monde entier.
Pour les accords mets-vins, la vivacité et la rondeur de ce Viré-Clessé en font le compagnon idéal d’une cuisine de terroir raffinée. Il s’accordera harmonieusement avec des poissons grillés, des crustacés, une volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les spécialités régionales telles qu’une terrine de sandre ou une quenelle de brochet trouveront également en ce vin blanc un écho parfait.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre en bouche, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique si le vin vous semble en retenue à l’ouverture, permettant ainsi d’exprimer au mieux toute la richesse du Mâconnais.
