Avis Viniou
La cuvée 1er Cru Santenots 2016 de Sylvie Esmonin est un vin rouge élégant et raffiné de l'appellation Volnay, située en Bourgogne, plus précisément dans la célèbre Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, présentant des notes de fruits rouges, d'épices douces, et de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire de Volnay confère à ce vin une belle structure et une longue persistance en bouche. La région viticole de Bourgogne est renommée pour son climat continental avec des cycles saisonniers marqués, ainsi que ses sols uniques qui influencent grandement le caractère des vins. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour ses techniques de vinification respectueuses du fruit et du terroir, jouit d'une solide réputation et d'une histoire enracinée dans la tradition viticole bourguignonne.
Pour sublimer les saveurs du Volnay 1er Cru Santenots 2016, privilégiez des accords mets-vins qui valorisent sa délicatesse. Des plats tels qu'un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un coq au vin sont parfaits pour ce type de vin. Les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un camembert de Normandie offrent également une belle harmonie avec le Pinot Noir de Bourgogne. Pour une touche régionale, envisagez de servir ce vin avec des escargots de Bourgogne en persillade ou une poularde à la moutarde.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour apprécier son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et raffinée, reflétant parfaitement l'âme du terroir de Volnay.
