Avis Viniou
Le Volnay Cuvée 1er Cru Santenots 2015 du Château Sylvie Esmonin est une véritable célébration de l'élégance bourguignonne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et sa complexité. La Côte de Beaune, avec son terroir riche en marnes calcaires, confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. La région bénéficie d'un climat semi-continental, offrant des étés ensoleillés et des automnes frais, idéaux pour une maturation lente et complète du raisin. Le domaine Sylvie Esmonin, bien que modeste, est reconnu pour son savoir-faire ancestral et son approche respectueuse du vignoble, produisant des vins qui incarnent à merveille le style raffiné de Volnay.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce Volnay, associez-le à un magret de canard aux cerises, pour souligner ses notes fruitées et épicées. Un filet mignon de porc aux morilles ou une pintade rôtie seraient également de magnifiques compagnons. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin de Bourgogne, dont la richesse et la profondeur compléteront les arômes délicats du vin. Ces plats exaltent les caractéristiques distinctives du Volnay tout en offrant une harmonie gustative parfaite.
Pour apprécier ce Volnay dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 16 à 18°C, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour libérer son bouquet complexe. En dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillant, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, dégustez en notant la texture soyeuse et les tanins élégants qui caractérisent ce vin exceptionnel.
