Avis Viniou
Le Volnay Cuvée Santenots Du Milieu 2019 du Château François Mikulski est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu de l'un des terroirs les plus prisés pour le Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse, son élégance et une belle structure tannique. Le millésime 2019 est particulièrement réussi, offrant une parfaite expression du terroir caractérisé par ses sols calcaires et son microclimat favorable à la maturation optimale des raisins. Le domaine François Mikulski, connu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et ses vinifications soignées, perpétue une tradition d'excellence qui remonte à plusieurs générations.
Pour accompagner ce Volnay, je recommande des plats qui mettent en valeur sa délicatesse et ses arômes subtils. Un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages, un magret de canard aux cerises ou une volaille truffée seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, optez pour des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, des mets dont les saveurs se marient harmonieusement avec la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe pourpre intense du vin, puis faites-le tourner doucement dans le verre pour libérer ses arômes élégants de fruits rouges, de violette et d'épices douces. Portez le verre à votre nez et imprégnez-vous de la richesse aromatique avant de goûter. En bouche, appréciez la texture soyeuse, les tannins fins et la belle longueur en finale. Prenez votre temps pour savourer ce vin d'exception dans des conditions optimales.
