Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Santenots Du Milieu" 2018 du Château François Mikulski est une splendide expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage délicat qui capte pleinement le terroir unique des sols argilo-calcaires de Volnay, conférant au vin des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et des nuances épicées. Le millésime 2018 a bénéficié d'un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et offrant une belle structure tannique. François Mikulski est un domaine familial reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et ses pratiques viticoles méticuleuses, contribuant à la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce Volnay, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc accompagné d'une sauce aux champignons. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, offrent également une belle harmonie avec les nuances complexes de ce vin. En ce qui concerne les accords régionaux, un bœuf bourguignon classique est un choix incontournable qui fera écho aux racines bourguignonnes de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe rubis brillante, puis découvrez ses arômes en le sentant, avant de le savourer en bouche. Vous remarquerez l'équilibre et la finesse qui caractérisent ce vin, avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.
